Кунгурячка Валентина Мальгина начала серьезно огородничать с 1986 года. Каждую осень закатывает до 200 банок разносолов. Капусту солит и маринует даже зимой. «Капуста — сила, пока она в бочке — беды не будет», — говорит народная мудрость. Издавна к ней люди относились с уважением и любовью, потому что замечено: кто ест много капусты, свежей и квашеной, не страдает от нехватки витаминов и реже болеет.

Нынче Валентина сеет капусту 11 апреля. Один из ее любимых сортов - «Мегатон» (крупные плотные кочаны). Это средне-поздняя капуста, подходит для квашения и хранения до 4 месяцев, хорошо переносит аномально жаркие дни лета. «Мегатон» и нынче займет наибольшие площади в огороде.
Огородница поделилась с нами своими секретами выращивания капусты и рецептами ее приготовления.

РАССАДА. - Я всегда перед посевом замачиваю семена капусты на 18 часов в растворе препарата «стимулятор роста НВ-101». Этим же препаратом подкармливаю потом и рассаду, и растения в грядке. Семена следует заделывать на глубину, не более 1 см. После посева для сбережения влаги участок, засеянный семенами, следует закрыть пленкой или бумагой, которую необходимо снять через 4-5 дней, сразу после появления сходов.
Как только появится «лопаточка», до появления первого настоящего листочка, сразу произвожу пикировку. Перед пикировкой (за час до нее) обильно поливаю рассаду - это способствовует безболезненному проведению пикировки для растения. Пикирую в отдельные стаканчики (горшочки), ставлю их в ящики, которые сразу выношу на улицу – в ограду. Капуста любит прохладу. Если вдруг температура пойдет на минус, прикрываю акрилом, потом можно еще положить стекло.
Поливая рассаду, не надо забывать, что избыточная влажность почвы и воздуха при выращивании рассады может привести к заболеванию «черной ножкой» и гибели. Можно, примерно раз в неделю, рассаду поливать водой с марганцовкой. 

ВЫСАДКА В ГРУНТ. УХОД. После 9 мая высаживаю рассаду на грядки. Они у меня все по 1 метру в ширину и 10 метров в длину (0,5 м – борозды). Высаживаю в шахматном порядке по 2 штуки. В лунку кладу перегной, суперфосфат, горсть извести (можно растолченую яичную скорлупу). Через 10 дней - первая подкормка мочевиной или аммиачной селитрой. Потом – настоем крапивы, «коровяком» (настой навоза).
От блошки опрыскиваю раствором фитофторы. От гусеницы – настоем лопуха или соляным раствором, или настоем стрелок чеснока. Потом, чтобы не появилось черноты в кочанах, «головы» опрыскиванию еще одним настоем - 1 ложку уксусной кислоты развожу в 1 ведре воды.
Капусте нужен регулярный полив – от недостатка влаги капуста прекращает рост, созревает неравномерно, кочаны могут потрескаться.
Первое окучивание капусты – как только подрастет. Очень хорошо потом ее еще окучить, можно даже раза два.
Убирать капусту нужно тогда, когда головки достаточно затвердеют – чем тверже кочан во время уборки, тем дольше она будет храниться.
2 способ выращивания рассады капусты - на балконе. В начале зимы высеять семена в сухую землю (в ящик), выставить ящик на балкон и хорошо присыпать снегом. Снег весной будет таять (дно ящика должно пропускать влагу; хорошо, когда ящик сколочен из отдельных дощечек) – капуста напитается водой, закалится и после снеготаяния прорастет. Заносить ящик в комнату не надо. Только, если будут морозы, прикрыть рассаду акрилом и стеклом.
3 способ выращивания рассады капусты. С осени на участке оставить ящики с сухой землей - с уложенными в нее семенами капусты. Принцип выращивания тот же, что и на балконе.

«Вкуснятинка». Рецепт от Валентины
На 10 кг капусты 180-200 гр. соли, около 50 гр. сахара - развести на 8 литров воды. Уложить капусту в бачок. Залить рассолом. Поставить на 3 суток. Помешивать всё это время.

«Капуста по-простому»
Нашинковать капусту. В 1 литре воды развести 100 гр. соли и 50 гр. сахара. Нашинкованную капусту просто обмакнуть в раствор, отжать и очень плотно набить ею трехлитровую банку. Оставить на 3 суток. Капуста осядет. Если она «выпьет» весь рассол – добавить свежего (приготовить, как и в первый раз).

Записала Вера МЕДВЕДЕВА, Кунгур, фото автора

©kungur-krai.ru